現在越來越多的人都自學蛋糕、面點等發酵食物，一般制作過程中，會用到泡打粉或是酵母來發酵面粉，但很多人區分不了兩者，下面就一起來具體看看。

泡打粉和酵母的區別

1、本質區別

泡打粉是復合膨松劑，其中有小蘇打和酒石酸，是化學發酵。酵母粉是天然發酵劑，屬于生物發酵，靠酵母菌產生二氧化碳。

2、用途

泡打粉通常用于烘烤蛋糕、餅干、和甜點中，而酵母主要是用于烘焙面包用。

3、起發速度與條件

泡打粉起發快，而酵母制成的酵母粉起發慢。泡打粉受溫度濕度影響小，酵母粉起發需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。

4、健康與安全性

泡打粉是化學物質組成的，家里有孕婦和小孩的不建議使用。而酵母粉天然、營養、健康，安全性高，不會產生不良影響。