每當過年或者節假日，德州一中火腿直營店的門口就排起了長隊。高峰期，一中火腿一天能賣14000多根!一中火腿和德州扒雞一樣，成為德州人居家、旅行必備的特色食品。
一中火腿究竟有什么樣的魅力，竟讓德州人對它如此“情有獨鐘”?今天，德報記者走進位于天衢工業園的德州一中食品廠，探尋一中火腿背后的故事。
一中火腿已經問世30多年如今一年生產1000噸以上
很多人不知道，德州一中火腿其實已經問世30多年了。1985年，響應黨的號召，德州一中創辦了校企：一中食品廠。經過30多年的發展，這家以生產火腿為主的企業，年加工產品達1000噸以上，2018年實現利稅1100余萬元，除火腿外，產品也延伸到香腸、肘花等多個領域。如今，德州一中食品廠僅冷鮮肉一年就能用掉1000噸。“砥礪奮進三十載，欣逢盛世正青春。”德州一中食品廠負責人沙漢青這樣形容一中火腿的30年。
說起德州一中火腿，人們最直觀的感受就是“肉多”，很多人戲言這是純肉火腿。沙漢青坦言，一中火腿含有一定量的淀粉，含量低于6%，為特級火腿腸。
掰開一中火腿，會看到里面清晰的肉絲。“我們只采購2號肉和4號肉，而且只用冷鮮肉不用凍肉，這也最大程度保證了火腿的口感和品質。”沙漢青介紹道。
一中火腿在灌裝前，分割好的冷鮮肉塊要經過獨特配方熬制的料水腌制，料水中含有幾十種香辛料，這也是一中火腿獨特風味的來源之一。
簡裝火腿高溫蒸煮果木熏烤，還原“德州老味道”;真空火腿現代工藝提高效率，滿足更大需求量
在德州一中食品廠的蒸煮車間，會看到一個個盛滿滾沸開水的大鍋，里面整齊地浸泡著幾十根豎起來的火腿。
簡裝一中火腿仍舊采用這種古老的蒸煮工藝。每根火腿經過蒸煮后，還要接受“火刑”?；鹜鹊难?，則完全使用果木。蒸煮過后的火腿，在明火的熏烤下，逐漸變紅，最終呈現出誘人的磚紅色，同時外殼變得略硬，也更有嚼勁。此時，整個熏烤車間都彌漫著火腿的獨特香味。
值得一提的是，盡管采用了果木熏烤這種傳統工藝，但是德州一中食品廠采用了先進的環保設備，并不會對環境造成污染。
在傳統生產線的基礎上，近年來，為了提高生產效率，滿足更多消費者對一中火腿這種美食的需求，一中食品廠投入幾百萬元新上了現代化的熏蒸爐、包裝機、巴氏殺菌線、冷卻線、翻轉式風干線等一體的流水線。經過現代化流水線的加工，真空包裝的一中火腿保質期更長，品質更加優異。
此外，為確保產品的質量，2018年，一中食品廠投入幾十萬元購置產品檢驗設施，做到產品出廠前批次檢驗合格。同時，每年在質檢院不少于2次綜合檢驗的基礎上，一中食品廠還與華測、譜尼等綜合檢驗機構合作，增加檢驗次數，確保產品質量萬無一失。
試水電商，地方特產走向大江南北
“品嘗一中火腿，品味一中親情”。對許多在外地工作或生活的德州人而言，一中火腿不僅是一種美食，更是一種美的情感。遠在廣東工作的德州人趙女士向我們表示，以前，每年都會讓朋友給自己郵寄幾次一中火腿。“家鄉的美食，家鄉的味道，家鄉的親情!”趙女士說。2017年，德州一中食品廠在原有經銷商模式的基礎上，組建了自己的網站，搭建了微信小程序，與順豐速遞建立了合作關系。如今，很多身在異鄉的德州人只要輕松點擊，就能通過網絡購買到原汁原味的一中火腿。一中火腿這種地方特產美食，借助互聯網+，真正走向了大江南北，走進了千家萬戶。
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