青椒肉絲

【材料】：

豬里脊、青椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、食鹽、白糖

【制作方法】：

1、豬里脊肉洗干凈切成絲放入碗中，加入料酒、食鹽、生抽、白糖和淀粉，攪拌均勻腌制片刻;

2、青椒去蒂洗干凈，切成絲備用;

3、鍋中熱油，倒入蔥姜末和蒜末爆香，倒入肉絲大火快速翻炒至變色;

4、倒入青椒絲快速翻炒至斷生即可出鍋。

酸辣雞胗

【材料】：

雞胗、泡椒、小米椒、蔥、姜、蒜、食鹽、耗油、料酒、生抽、老抽、白糖

【制作方法】：

1、雞胗洗干凈之后切成片放入碗中，加入食鹽、料酒攪拌均勻腌制片刻;

2、泡椒和小米椒切成圈備用，蒜切成片備用;

3、將腌制好的雞胗焯水，撈出洗凈備用;

4、鍋中熱油，倒入蔥姜末、蒜片、小米辣和泡椒爆香，倒入雞胗快速大火翻炒;

5、鍋中加入老抽上色，再加入生抽、食鹽、耗油調味，再加入少許白糖提鮮即可出鍋。

杭椒牛柳

【材料】：

牛里脊、杭椒、蔥、姜、料酒、生抽、耗油、胡椒粉、白糖、淀粉

【制作方法】：

1、牛里脊肉逆著牛肉的紋理切成粗條放入碗中，加入食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、耗油和淀粉，攪拌均勻腌制片刻;

2、杭椒洗干凈切成段備用，蔥姜切成末備用;

3、鍋中熱油，倒入腌制好的牛柳大火快速翻炒，炒至變色后盛出;

4、另外起鍋燒油，倒入蔥姜爆香，下杭椒繼續翻炒;

5、倒入炒好的牛柳一起翻炒，加入食鹽、生抽和少許白糖調味即可出鍋。

肉末豆角

【材料】：

豆角、豬肉、蔥、姜、小米椒、料酒、生抽、白糖

【制作方法】：

1、豆角洗干凈切成小段，小米椒切成圈備用;

2、肉剁成肉糜，裝入碗中，加入料酒和生抽腌制片刻;

3、鍋中熱油，加入蔥姜和小米椒爆香，倒入腌制好的肉糜炒至變色，盛出來備用;

4、另起鍋燒油，倒入豆角翻炒(豆角不容易熟，可加少許清水悶煮一下);

5、待豆角快熟時倒入炒好的肉末一起翻炒，加入食鹽、生抽和白糖調味即可。

水煮肉片

【材料】：

豬里脊、豆芽、黃瓜、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、香菜、花椒粒、干辣椒、料酒、生抽、耗油、食鹽、白糖

【制作方法】：

1、豬肉切成片放入碗中，加入料酒、生抽、食鹽、淀粉、耗油和少許油，攪拌均勻腌制片刻;

2、豆芽洗凈備用，黃瓜切成段備用;

3、鍋中燒水，豆芽下鍋焯熟后鋪在碗底，再下入黃瓜段焯至斷生后放入碗中;

4、鍋中熱油，下入蔥姜和干辣椒爆香，倒入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;

5、鍋中加入適量清水燒開，加入食鹽、生抽和白糖調味，倒入腌制好的肉片，稍微劃散，肉熟后連湯汁一起倒入放豆芽和黃瓜的碗中;

6、在肉片上放上蒜末、蔥花和香菜段;

7、鍋中倒入多一點的油，放入花椒粒一起燒熱，淋在肉片上即可。

饞嘴牛蛙

【材料】：

牛蛙、萵筍、饞嘴牛蛙調料包、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、食鹽

【制作方法】：

1、牛蛙洗干凈剁成小塊放入碗中，加入食鹽和料酒腌制片刻;

2、萵筍去皮切成滾刀備用;

3、鍋中放入多一點的油，下入牛蛙過油，炒至變色后撈出;

4、鍋中留底油，下入蔥姜蒜爆香，再倒入饞嘴牛蛙的調料包，翻炒出紅油;

5、倒入牛蛙和萵筍一起翻炒，再加入適量的清水悶煮片刻，倒入碗中;

6、另起鍋倒入稍微多一點的油，放入干辣椒和花椒炸香后，一起淋在牛蛙上即可。